The Yamazaki Single Malt 18 Mizunara Oak Cask Collection

The Yamazaki Single Malt whisky

MIZUNARA 18

Art of Mizunara – mọi giác quan sẽ được đánh thức, hương vị phức tạp nhưng được cân bằng một cách tinh tế.
Fukuyo Shinji
Suntory’s chief blender
Thiết kế nhãn chai Yamazaki Mizunara 18 2017 Edition ruounhatban.com by Kim's

THE YAMAZAKI SINGLE MALT 18 YEARS OLD

MIZUNARA OAK CASK

2017 Edition

Chỉ có khoảng 5000 chai trên toàn Thế giới, được tuyển chọn từ những loại whisky mạch nha được ủ trong thùng Mizunara có tuổi từ 18-50 năm, “sold out” ngay sau khi lên kệ.

2023 Edition

Có khoảng 2000 chai được phát hành trên Thế giới. Giá bán công bố là 1500$, nhưng để dễ dàng mua chúng bạn phải bỏ ra khoảng $2500 tại Mỹ, hoặc £ 1,675 tại Anh vì đây phiên bản đã được ra mắt từ năm ngoái.

2024 Edition

Nằm trong bộ Tsukuriwake 2024, được phát hành lần thứ 3, kể từ 2020, tuy được phát hành vào 3 đợt khác nhau, nhưng phiên bản 2024 được đánh giá “như lần đầu tiên”

Mizunara Oak Cask

Gỗ sồi Mizunara là loại gỗi sồi có thể mang lại hương vị tuyệt vời nhất Thế giới – Gary McLoughlin

Nguồn gốc

Mizunara là một loại gỗ sồi bản địa, có nguồn gốc từ rừng già Hokkaido, ngày càng trở nên hiếm và đắt đỏ vì tốc độ phát triển của chúng chậm hơn nhiều so với gỗ sồi Mỹ và Pháp, phải mất đến 200-500 năm để trưởng thành.
Mizunara còn gọi là gỗ sồi (nara) nước (mizu).

Cấu trúc

Không giống như gỗ sồi trắng, các nhánh và gốc của Mizunara mỏng và xoắn hơn, cấu trúc tế bào phức tạp hơn: ít tấm ván thẳng dài hơn, rất phù hợp khi dùng đê làm thùng ủ. Bản thân loại gỗ này xốp và thấm nước hơn và cần ít nhất ba năm để sấy khô để đóng thành thùng.

Hương vị

Mizunara được biết đến với hương vị độc đáo và khác biệt mà chẳng có loại cụ thể là gỗ đàn hương, giống như hương trầm, cùng các loại gia vị như thảo mộc, vị ngọt của mật hoa và dừa nướng với dư vị kéo dài

Phổ biến

Thùng Mizunara dần được ưu ái hơn cả vì hương vị tuyệt vời của chúng. Không chỉ Suntory mà chúng còn được nhiều nhà chưng cất như Chichibu, Bowmore, Chivas Regal, Glendalough … chọn như là một phần không thể thiếu

Mizunara Cask đã tưởng chừng chỉ có khuyết điểm

Mizunara không chỉ là thách thức đối với nghệ nhân đóng thùng mà còn là thách thức đối với người yêu thích trải nghiệm whisky, ít nhất là lúc đầu. Trong giai đoạn đầu của quá trình ủ, gỗ sồi Mizunara có xu hướng mang lại cho whisky hương gỗ rất nồng và chát do hàm lượng tannin cao, khiến niêm mạc miệng co lại. Nhưng “gu” của người Nhật Bản luôn thích cảm giác nhẹ nhàng và ngọt ngào. Đây cũng là lý do vì sao trong thời gian đầu, Mizunara Oak Cask không là sự lựa chọn ưu tiên của các nhà chưng cất, cho đến khi … 

Những điều tốt đẹp luôn cần thời gian

Nếu whisky được ủ trong thùng Mizunara trong một thời gian ngắn sẽ có hương vị giống như trầm hương, nhưng chúng sẽ nồng và gắt. Và muốn hương vị chúng trở nên ngọt hơn, mượt mà hơn thì thường là cần ít nhất 2 thập kỷ, khi ấy bạn sẽ cảm nhận được sự ngọt ngào từ gỗ đàn hương và dừa nướng, ngoài ra còn có cả vani, mật ong, trái cây vườn và gia vị của nhục đậu khấu và đinh hương.

Mizunara Cask Finish

Hương thơm tinh tế chỉ phát triển sau một thời gian dài lưu trữ hoặc khi hoàn thiện. Khi ấy, whisky sẽ có hương vị ngọt và cay độc đáo, do tỷ lệ lactone và hàm lượng vani cao của gỗ sồi. Hương thơm có nguồn gốc từ gỗ sồi Mizunara là Kara (một loại hương phương Đông), gỗ đàn hương và dừa. Mizunara Cask Finish cũng là cách để hương vị trở nên phong phú, có thể thêm vào những nốt hương vị mà chỉ có được khi được ủ trong thùng Mizunara. Tuy hương vị có phức tạp đó nhưng vẫn chưa đủ chiều sâu. Khi ấy, có lẽ Yamazaki Mizunara 18 Years Old sẽ là một trải nghiệm trọn vẹn hơn.

THE YAMAZAKI MIZUNARA 18 YEARS OLD

Tasting notes

Màu
Hổ phách
Mùi
Hương đầu phong phú, nồng nàn và thanh lịch của anh đào đen và đào chín, với chút quế và hạt nhục đậu khấu
Vị
Vị ngọt cô đặc, trái cây khô, dừa và mứt cam với kết cấu vòm miệng mượt mà
Hậu vị
Hương thơm kéo dài và lưu luyến đặc trưng của gỗ đàn hương, nổi bật với đinh hương và chút hương dừa khô

Chief Blender thế hệ thứ 4 của nhà Suntory – Shinji Fukuyo với tham vọng whisky Nhật Bản độc đáo này phải ấn tượng và khó quên.

Trong hành trình theo đuổi, khao khát khám phá hương vị đích thực có trong Mizunara, ông đã nếm thử vài trăm loại whisky ủ trong Mizunara ở nhiều độ tuổi khác nhau, ít nhất là 18 năm, với một phần nhỏ hỗn hợp có độ tuổi trên 50 năm.

Và The Yamazaki Single Malt 18 Mizunara Oak Cask chính là thành quả, là “viên ngọc quý” của nhà Suntory sau một thời gian dài “mài dũa” với rất nhiều nỗ lực.

Hương

Một lượng mật ong vừa phải, kết hợp với hương thơm nhẹ nhàng của kem dừa, hương vani, cũng kết hợp với một ít kẹo dứa, và cảm nhận rõ ràng có nhiều kẹo mạch nha hơn. Ngoài ra còn có hương gỗ tươi, một ít gỗ đàn hương, cũng có mùi mốc, giống như bước vào một ngôi đền vào một buổi sáng mát mẻ, mùi hương hấp dẫn của sự hoài cổ. Nó cũng có những loại trái cây xạ hương, gợi nhớ đến mít, một ít kẹo mơ. Cảm nhận được hương ngọt dần rõ ràng, hương trái cây và xạ hương.

Vị

Một khởi đầu tốt, nhiều hơn sự phong phú của mật ong, gỗ đàn hương nhanh chóng lan tỏa, thậm chí còn có một chút tro. Dừa khô đậm đà, cũng như mơ, kẹo dứa và sau đó có thêm kẹo mạch nha. Chất lượng của kẹo trái cây nhiệt đới, có sáp, ngọt, có nhiều vị dừa nướng hơn. Body được cân bằng một cách nhẹ nhàng.

Hậu vị

Có nhiều sáp hơn, cũng có nhiều hương trái cây hơn, xi-rô trái cây đóng hộp, mơ và vải đóng hộp, một ít nhãn tươi. Sau đó sẽ là ngọt ngào của mật ong thô sẫm màu. Và sau đó, hương vị của trái cây đóng hộp quay trở lại. Ấm áp, có chiều sâu, sau đó là một số loại da thuộc cũ kỹ ở những nốt cuối cùng.

Nội dung: Tổng hợp.

Nguồn ảnh: House of Suntory, The Bourbon Concierge, Whiskymag